Hatay’ın İskenderun ilçesinde 3 500 gönüllünün iştirakiyle 17 milyon kap sıcak yemek dağıtımı yapıldı. Toplumsal gastronominin öncülerinden şef Ebru Baybara Demir’in kurduğu ‘Gönül Mutfağı; 6 Şubat zelzelelerinin birinci yıl dönümünde kazanlar dolusu taziye yemeği hazırladı. Hazırlık çalışmaları sırasında gözyaşları sel oldu. 6 Şubat sabahı anma merasimi düzenleyecek gönüllüler, taziye yemeği verdikten sonra kimsesizler mezarlığını ziyaret edecek.
Türkiye’de toplumsal gastronominin öncülerinden şef Ebru Baybara Demir tarafından depremzedelerin sıcak yemek gereksinimi için gönüllülerin iştirakiyle kurulan Gönül Mutfağı, Gençlik ve Spor Bakanlığı’nın dayanağıyla birinci olarak Osmaniye’de akabinde Kahramanmaraşta ve son olarak 9 Şubat’ta Hatay’ın İskenderun ilçesindeki Muhyiddin İbni Arabi Erkek Öğrenci Yurdu’nda hizmet verdi. Aşevi, Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanından gelen, her meslek kümesinden 3 bin 500 gönüllünün iştiraki ve yapılan bağışlarla, çadır/konteyner kentlerde kalanlara Temmuz ayına kadar 17 milyon kap sıcak yemek dağıtımı yaptı. Geçtiğimiz Ramazan ayında çadır kentlere 27 bin sahur paketi dağıtan gönüllüler, ilköğretim öğrencileri için de 236 bin kahvaltı paketi dağıttı. Yaz mevsiminde bölgenin kavurucu sıcağıyla çaba eden depremzedelere kayıtsız kalmayan gönüllüler, yaz uzunluğu soğuk su dağıtımı yaptı.
KAZANDIĞI 100 BİN EURO’YU ÇALIŞMALARA BAĞIŞLADI
Üstlendiği toplumsal sorumluluk sayesinde gastronomi dünyasının Nobel’i olarak kabul edilen, 2023 Basque Culinary World Prize (Bask Dünya Aşçılık Ödülü) rekabetinde bedellendirilen 700 şefin içinden seçilerek birinci olan ve İspanya’da düzenlenen merasimle 100 bin euro pahasında bir ödül kazanan Baybara, bu parayı da Hatay’daki çalışmalar için bağışladı. Asrın felaketi olarak nitelendirilen 6 Şubat zelzelesinin birinci yıl dönümünde büyük bir taziye ve anma merasimine hazırlanan gönüllüler, İskenderun ilçesi Sakarya Mahallesi’nde bulunan İbrahim Çeçen Konteyner Kenti’ndeki ‘Gönül Mutfağı’nda kazanlarca yemek hazırladı. Çalışmalar sırasında dualar edip duygusal anlar yaşayan gönüllüler, mutfakta ve kazan başında gözyaşlarına hakim olamadı. Sarsıntının birinci gününden bu yana yorulmaksızın çalışan gönüllüler birbirlerine sarılarak güç verdi.
‘ACININ TANIMI YOK LAKİN UMUDUN ÇOK FAZLA VAR’
Şef Ebru Baybara Demir, acıda birleştiklerini belirterek, dayanışma ile neler yapabileceklerini gördüklerini ve bu formda hem birbirlerine hem de bölgedeki depremzedelere daha çok bağlandıklarını söyledi. Demir, “Dolayısıyla onların her gereksinimlerinde, her ıstıraplarında, her sevinçlerinde, her hüzünlerinde birlikte olmak istedik. Allah bir daha bu türlü bir felaketi kimseye yaşatmasın fakat söyleyeceğim şu ki yaşanan acının tanımı yok ancak umudun çok fazla var bence. Biz çok hoş bir milletiz, çok hoş biçimde bir ortaya gelmesini biliyoruz ve birbirimizin yaralarını sarabiliyoruz. Yarın taziyemiz var, duamız var. Taziye yemeğimizin akabinde 18 konteyner kentin yemeklerini göndereceğiz. Her an çok değerli. Umutlu olmak zorundayız. Keşke o binaları yerinden tekrar kaldırabilsek, o insanları tekrar geri getirebilsek lakin mümkün olmadığı için kalanları ayakta tutmak ve onlar için umutlu bir şeyler yapmak zorundayız” dedi.
‘YAPABİLECEĞİMİZ BİR ŞEY OLDUĞU SÜRECE BURADAYIZ’
Gönül Mutfağı’nın istekli kurucularından, inşaat mühendisi Kadir Sancar ise “Yarın depremzede kardeşlerimiz ile bir ortada olacağız. Dayanışma içerisinde onlara sarılacağız. Duygusal olarak ağır bir günde bir ortada olmanın bedelli olduğunu düşünüyoruz. Hala acılar çok taze. Hala bölgede beşerler acılarını yeni yeni yaşamaya başladı, travmalarını yeni atlatıyorlar. Yapılacak çok şey var burada. Biz her gün farklı ne yapabiliriz diye bakıyoruz. Bundan sonra da gereksinim olduğu surece, yapabileceğimiz bir şey olduğu sürece buradayız. Yarın saat 11.00’de burada mevlid ve anma düzenleyeceğiz. Sonrasında taziye yemeğimiz olacak. Birebir vakitte konteyner kentlerin tamamına taziye yemeği dağıtıyor olacağız. Sonrasında da mezarlık ziyaretimiz olacak. Bütün vatandaşlara, depremzedelere davette bulunduk. Herkes davetli. Burada bir arada anarak dualarla geçireceğiz” diye konuştu.
‘BURADA HİÇBİR YORULMA DUYGUSU OLMUYOR’
Gönül Mutfağı’nın kurulduğu birinci günlerde İstanbul’dan istekli olarak gelerek çalışmalara katılan 15 yıllık şef Elif Turgut da hislerini şöyle anlattı:
“Normalde mutfaklarda çalışırken 2-3 saatte bir dinlenirsiniz, yorulursunuz, beliniz ağrır ancak burada hiçbir yorulma duygusu olmuyor. İnanılmaz bir motivasyon. Birinci vakitler 1 saat dönüşümlü uyuyorduk artık daha nizamlı ve programlı olduğumuz için uyuyoruz ancak o motivasyon ve inanç, herkesin bir işin ucundan tutması herkesi birbirine bağlıyor ve bence buradaki enerjiyi yükselten de bu. Burada bulunmak için hiçbir marifete gerek yok. Paklık yapanlar, patates soyanlar, biber ayıklayanlar, çay yapanlar var. Tabi ki yemeği bilen şefler de var lakin art planda takviye olan, işin daha büyük kısmını yapanlar var. Bulaşık yıkayanlar dahi çok değerli burada. Biz işi hiç ayırmıyoruz. Her meslek kümesinden birileri var burada.”
TÖRENİN AKABİNDE MEZARLIK ZİYARET EDİLECEK
Gönül Mutfağı, 6 Şubat sabahı zelzele kayıplarının anısına İbrahim Çeçen Konteyner Kenti’nde dua okuduktan sonra taziye yemeği verecek. Mutfak gönüllüleri ve vatandaşlar daha sonra kimsesizler mezarlığını ziyaret edecek.
